{"id":2580,"date":"2026-03-03T05:30:37","date_gmt":"2026-03-03T08:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/portalgrandenorte.com.br\/?p=2580"},"modified":"2026-03-03T05:30:58","modified_gmt":"2026-03-03T08:30:58","slug":"centro-de-referencia-na-qualidade-da-cachaca-do-estado-e-inaugurado-em-salinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalgrandenorte.com.br\/?p=2580","title":{"rendered":"Centro de Refer\u00eancia na Qualidade da Cacha\u00e7a \u00e9 inaugurado em Salinas"},"content":{"rendered":"

A capital nacional do produto agora conta com instala\u00e7\u00f5es modernas para levar mais tecnologia \u00e0 produ\u00e7\u00e3o artesanal<\/strong><\/h2>\n
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Foto: Ana Torres\/SEDE-MG<\/figcaption><\/figure>\n

SALINAS<\/strong> – A produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a mineira est\u00e1 cada vez mais ligada \u00e0 ci\u00eancia, \u00e0 tecnologia e \u00e0 inova\u00e7\u00e3o. Nesta quarta-feira (25\/2), foi inaugurado o Centro de Refer\u00eancia \u00e0 Cacha\u00e7a de Salinas, considerada a Capital Nacional da Cacha\u00e7a, no Norte de Minas.<\/p>\n

Vinculado ao Instituto Federal do Norte de Minas Gerais (IFNMG) \u2013 Salinas, o centro recebeu mais de R$ 780 mil do governo estadual, A interlocu\u00e7\u00e3o para a execu\u00e7\u00e3o do projeto foi realizada com apoio da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econ\u00f4mico (Sede-MG)<\/a>, no \u00e2mbito do Projeto de Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o (PCTI).<\/p>\n

O recurso ser\u00e1 utilizado na estrutura\u00e7\u00e3o e moderniza\u00e7\u00e3o do laborat\u00f3rio de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas da institui\u00e7\u00e3o, bem como para a concess\u00e3o de bolsas de pesquisas no setor visando apoiar a cadeia produtiva de cacha\u00e7a artesanal do Norte de Minas Gerais.<\/a><\/p>\n

Esse j\u00e1 \u00e9 o terceiro centro de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) dedicado \u00e0 bebida em Minas Gerais, se juntando aos Centros de Refer\u00eancia em Cacha\u00e7a de Lavras, inaugurado em 2024, e de Florestal, lan\u00e7ado em 2025, ambos tamb\u00e9m com investimentos do Governo de Minas.<\/p>\n

“Ao todo, j\u00e1 investimos quase R$ 8 milh\u00f5es para estruturar todo esse sistema, apoiando quem produz cacha\u00e7a por meio de investimentos em quem pesquisa cacha\u00e7a. Atrav\u00e9s dos laborat\u00f3rios certificadores a gente une o melhor dos dois lados”, afirma o secret\u00e1rio executivo de Estado de Desenvolvimento Econ\u00f4mico, Bruno Ara\u00fajo.<\/p>\n

“T\u00e3o importante quanto garantir a qualidade, \u00e9 garantir que esses produtores tenham acesso digno ao mercado, fazendo com que o mundo conhe\u00e7a o potencial da nossa cacha\u00e7a”, ressalta a diretora de Comercializa\u00e7\u00e3o e Mercados da Seapa-MG, Sandra Regina Carvalho dos Santos.<\/p>\n

Centro da Cacha\u00e7a em Salinas<\/strong>
\nAssim como os outros centros j\u00e1 institu\u00eddos no estado, o laborat\u00f3rio do IFNMG tem o objetivo de fortalecer a cadeia produtiva da cacha\u00e7a mineira, validando metodologias anal\u00edticas, promovendo a capacita\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e consultoria para produtores e parcerias institucionais.<\/p>\n

A partir dessa atua\u00e7\u00e3o, \u00e9 esperada a redu\u00e7\u00e3o da informalidade da produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a, o que ir\u00e1 gerar impacto positivo na qualidade e na seguran\u00e7a da bebida.\u00a0 “Com essas novas estruturas, esperamos gerar valor agregado \u00e0 cacha\u00e7a mineira de alambique, trazendo mais atratividade, certifica\u00e7\u00e3o, qualidade e possibilidade de exporta\u00e7\u00e3o a esse produto genuinamente mineiro\u201d, destaca o subsecret\u00e1rio de Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o da Sede-MG, Lucas Mendes.<\/p>\n

O local tamb\u00e9m ir\u00e1 fomentar o desenvolvimento cient\u00edfico e tecnol\u00f3gico da regi\u00e3o, conectar o setor produtivo \u00e0 academia e ampliar a atua\u00e7\u00e3o regional nas \u00e1reas de P&D. O laborat\u00f3rio tamb\u00e9m servir\u00e1 como um aparato t\u00e9cnico e pr\u00e1tico para acad\u00eamicos do curso superior em Produ\u00e7\u00e3o de Cacha\u00e7a, \u00fanico no Brasil, oferecido pelo IFNMG – Salinas.<\/p>\n

“Nosso objetivo \u00e9 trazer os alunos para dentro do laborat\u00f3rio para que eles desenvolvam, al\u00e9m do estudo te\u00f3rico, a pr\u00e1tica laboral. O foco \u00e9 tamb\u00e9m realizar e certificar as an\u00e1lises de cacha\u00e7a, para que estejam de acordo com o padr\u00e3o exigido pela legisla\u00e7\u00e3o, e apoiar os produtores na melhoria de processos e da qualidade da cacha\u00e7a”, destaca o professor e coordenador da P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Produ\u00e7\u00e3o de Cacha\u00e7a no IFNMG \u2013 Salinas, Felipe Cimino Duarte.<\/p>\n

Tradi\u00e7\u00e3o e futuro<\/strong>
\nMinas Gerais \u00e9 o maior produtor de cacha\u00e7a de alambique do Brasil, respondendo por quase 40% dos estabelecimentos elaboradores do produto registrados no pa\u00eds (501). Ao todo, s\u00e3o 13,5 milh\u00f5es de litros produzidos por ano e mais de 2,4 mil cacha\u00e7as registradas.<\/p>\n

O polo da cacha\u00e7a artesanal de Salinas ainda \u00e9 reconhecido como Arranjo Produtivo Local (APL) pelo Estado e det\u00e9m Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG), medidas que valorizam o produto e os empreendedores locais.<\/p>\n

Apesar disso, a cadeia produtiva local, reconhecida por sua tradi\u00e7\u00e3o e qualidade, ainda enfrenta desafios quanto \u00e0 competitividade, legaliza\u00e7\u00e3o e acesso a novos mercados. Nesse sentido, o novo Centro de Refer\u00eancia surge justamente para aproximar a ci\u00eancia, a tecnologia e a inova\u00e7\u00e3o dos produtores locais, oferecendo solu\u00e7\u00f5es e certifica\u00e7\u00f5es para elevar a qualidade do produto.<\/p>\n

“Al\u00e9m de aumentar a competitividade, baixar custos e facilitar a log\u00edstica, o laborat\u00f3rio em Salinas ir\u00e1 trazer mais qualidade para a nossa cacha\u00e7a e auxiliar produtores que quiserem legalizar seu produto, j\u00e1 que o produtor vai acompanhar de perto as an\u00e1lises, podendo fazer adequa\u00e7\u00f5es.\u201d, afirma o presidente da Associa\u00e7\u00e3o de Produtores Artesanais de Cacha\u00e7a de Salinas (Apacs), Jean Henrique de Oliveira.<\/p>\n

Atualmente, a Apacs conta com 27 associados e mais de cem r\u00f3tulos de cacha\u00e7a registrados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A capital nacional do produto agora conta com instala\u00e7\u00f5es modernas para levar mais tecnologia \u00e0 produ\u00e7\u00e3o artesanal SALINAS – A produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a mineira est\u00e1 cada vez mais ligada \u00e0 ci\u00eancia, \u00e0 tecnologia e \u00e0 inova\u00e7\u00e3o. Nesta quarta-feira (25\/2), foi inaugurado o Centro de Refer\u00eancia \u00e0 Cacha\u00e7a de Salinas, considerada a Capital Nacional da Cacha\u00e7a, no Norte de Minas. Vinculado ao Instituto Federal do Norte de Minas Gerais (IFNMG) \u2013 Salinas, o centro recebeu mais de R$ 780 mil do governo estadual, A interlocu\u00e7\u00e3o para a execu\u00e7\u00e3o do projeto foi realizada com apoio da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econ\u00f4mico (Sede-MG), no \u00e2mbito do Projeto de Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o (PCTI). O recurso ser\u00e1 utilizado na estrutura\u00e7\u00e3o e moderniza\u00e7\u00e3o do laborat\u00f3rio de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas da institui\u00e7\u00e3o, bem como para a concess\u00e3o de bolsas de pesquisas no setor visando apoiar a cadeia produtiva de cacha\u00e7a artesanal do Norte de Minas Gerais. Esse j\u00e1 \u00e9 o terceiro centro de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) dedicado \u00e0 bebida em Minas Gerais, se juntando aos Centros de Refer\u00eancia em Cacha\u00e7a de Lavras, inaugurado em 2024, e de Florestal, lan\u00e7ado em 2025, ambos tamb\u00e9m com investimentos do Governo de Minas. “Ao todo, j\u00e1 investimos quase R$ 8 milh\u00f5es para estruturar todo esse sistema, apoiando quem produz cacha\u00e7a por meio de investimentos em quem pesquisa cacha\u00e7a. Atrav\u00e9s dos laborat\u00f3rios certificadores a gente une o melhor dos dois lados”, afirma o secret\u00e1rio executivo de Estado de Desenvolvimento Econ\u00f4mico, Bruno Ara\u00fajo. “T\u00e3o importante quanto garantir a qualidade, \u00e9 garantir que esses produtores tenham acesso digno ao mercado, fazendo com que o mundo conhe\u00e7a o potencial da nossa cacha\u00e7a”, ressalta a diretora de Comercializa\u00e7\u00e3o e Mercados da Seapa-MG, Sandra Regina Carvalho dos Santos. Centro da Cacha\u00e7a em Salinas Assim como os outros centros j\u00e1 institu\u00eddos no estado, o laborat\u00f3rio do IFNMG tem o objetivo de fortalecer a cadeia produtiva da cacha\u00e7a mineira, validando metodologias anal\u00edticas, promovendo a capacita\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e consultoria para produtores e parcerias institucionais. A partir dessa atua\u00e7\u00e3o, \u00e9 esperada a redu\u00e7\u00e3o da informalidade da produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a, o que ir\u00e1 gerar impacto positivo na qualidade e na seguran\u00e7a da bebida.\u00a0 “Com essas novas estruturas, esperamos gerar valor agregado \u00e0 cacha\u00e7a mineira de alambique, trazendo mais atratividade, certifica\u00e7\u00e3o, qualidade e possibilidade de exporta\u00e7\u00e3o a esse produto genuinamente mineiro\u201d, destaca o subsecret\u00e1rio de Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o da Sede-MG, Lucas Mendes. O local tamb\u00e9m ir\u00e1 fomentar o desenvolvimento cient\u00edfico e tecnol\u00f3gico da regi\u00e3o, conectar o setor produtivo \u00e0 academia e ampliar a atua\u00e7\u00e3o regional nas \u00e1reas de P&D. O laborat\u00f3rio tamb\u00e9m servir\u00e1 como um aparato t\u00e9cnico e pr\u00e1tico para acad\u00eamicos do curso superior em Produ\u00e7\u00e3o de Cacha\u00e7a, \u00fanico no Brasil, oferecido pelo IFNMG – Salinas. “Nosso objetivo \u00e9 trazer os alunos para dentro do laborat\u00f3rio para que eles desenvolvam, al\u00e9m do estudo te\u00f3rico, a pr\u00e1tica laboral. O foco \u00e9 tamb\u00e9m realizar e certificar as an\u00e1lises de cacha\u00e7a, para que estejam de acordo com o padr\u00e3o exigido pela legisla\u00e7\u00e3o, e apoiar os produtores na melhoria de processos e da qualidade da cacha\u00e7a”, destaca o professor e coordenador da P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Produ\u00e7\u00e3o de Cacha\u00e7a no IFNMG \u2013 Salinas, Felipe Cimino Duarte. Tradi\u00e7\u00e3o e futuro Minas Gerais \u00e9 o maior produtor de cacha\u00e7a de alambique do Brasil, respondendo por quase 40% dos estabelecimentos elaboradores do produto registrados no pa\u00eds (501). Ao todo, s\u00e3o 13,5 milh\u00f5es de litros produzidos por ano e mais de 2,4 mil cacha\u00e7as registradas. O polo da cacha\u00e7a artesanal de Salinas ainda \u00e9 reconhecido como Arranjo Produtivo Local (APL) pelo Estado e det\u00e9m Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG), medidas que valorizam o produto e os empreendedores locais. Apesar disso, a cadeia produtiva local, reconhecida por sua tradi\u00e7\u00e3o e qualidade, ainda enfrenta desafios quanto \u00e0 competitividade, legaliza\u00e7\u00e3o e acesso a novos mercados. Nesse sentido, o novo Centro de Refer\u00eancia surge justamente para aproximar a ci\u00eancia, a tecnologia e a inova\u00e7\u00e3o dos produtores locais, oferecendo solu\u00e7\u00f5es e certifica\u00e7\u00f5es para elevar a qualidade do produto. “Al\u00e9m de aumentar a competitividade, baixar custos e facilitar a log\u00edstica, o laborat\u00f3rio em Salinas ir\u00e1 trazer mais qualidade para a nossa cacha\u00e7a e auxiliar produtores que quiserem legalizar seu produto, j\u00e1 que o produtor vai acompanhar de perto as an\u00e1lises, podendo fazer adequa\u00e7\u00f5es.\u201d, afirma o presidente da Associa\u00e7\u00e3o de Produtores Artesanais de Cacha\u00e7a de Salinas (Apacs), Jean Henrique de Oliveira. 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