![\"\"](\"https:\/\/portalgrandenorte.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/lombo-assado-1024x576-1-300x169.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Pesquisa realizada pelo \u201cData Gisele\u201d, uma esp\u00e9cie de Quaest do meu mundinho particular, confirmou o \u00f3bvio: nesse minif\u00fandio, quando o assunto \u00e9 interesse popular, comida e receitas d\u00e3o um banho em qualquer outro tema. Afinal, por aqui ningu\u00e9m resiste a um bom prato, seja na mesa, na telinha do celular ou naquele notebook que deveria ser (ou n\u00e3o) s\u00f3 para uso no home office.<\/p>\n
Se voc\u00ea faz parte dessa minha meia d\u00fazia de fi\u00e9is e leais seguidores, sabe que nos \u00faltimos tempos fiz pouco caso da vontade popular e fui atr\u00e1s de assuntos aleat\u00f3rios. Sim, voc\u00eas est\u00e3o certos: mere\u00e7o ser punida. Porque se em Concei\u00e7\u00e3o do Par\u00e1 \u201ca voz do povo \u00e9 a voz de Deus\u201d, eu, pelo visto, andei desafiando a divindade da maioria.
\nN\u00e3o sei se vale como castigo, mas me autosentenciei. Para me penitenciar vou resgatar receitas antigas de pratos que s\u00f3 de lembrar j\u00e1 me deixam com \u00e1gua na boca.<\/p>\n
Um deles \u00e9 o frango frito da Vov\u00f3 Cocota.<\/p>\n
Sei que voc\u00ea est\u00e1 a\u00ed, com um sorrisinho no canto da boca, falando para os seus bot\u00f5es:<\/p>\n
\u2014 Que bobagem! Quem precisa de receita de frango frito? Esse prato todo mundo sabe fazer.<\/p>\n
Ilus\u00e3o sua. Esse n\u00e3o era um frango frito qualquer. Caipira, ia para a panela inteiro, temperado de v\u00e9spera. Era feito aos poucos, por imers\u00e3o, em fogo brando no fog\u00e3o a lenha. Os entendidos dir\u00e3o que era confitado, mas, para n\u00f3s, reles mortais, era cozido lentamente na gordura de porco at\u00e9 se transformar em fritura, revirado de tempos em tempos, com a maestria das mestras da cozinha ancestral, para dourar por igual. S\u00f3 ent\u00e3o ia para a mesa.<\/p>\n
Para acompanhar, arroz branco, feij\u00e3o feito devagar na \u00faltima trempe, angu e verdura colhida na horta. Couve e quiabo eram de lei.
\nTinha tamb\u00e9m o lombo assado recheado, prato exibido com pompa nos almo\u00e7os festivos da fam\u00edlia. A pe\u00e7a nobre ia inteira para a mesa da cozinha. L\u00e1 era aberta como uma manta, temperada com alho, sal, pimenta-do-reino e laranja capeta. No recheio iam bacon, cebola, cenoura, azeitonas fatiadas e queijo. S\u00f3 ent\u00e3o era enrolada, para depois ser amarrada com barbante. Feito isso, ia para a panela, aquela mesma que inspirou a m\u00fasica: a tal panela velha que faz comida boa. E, como no caso do frango, era cozida e depois frita aos poucos em gordura de porco. Na hora de ir para a mesa, ganhava uma caminha de alface colhido na horta, tomates e mais azeitonas, que entravam como ornamento. E, para completar, tutu de feij\u00e3o e farofa.<\/p>\n
Se depois disso ainda n\u00e3o fui perdoada, que tal uma sobremesa do tempo da delicadeza? Uma, n\u00e3o; quatro.<\/p>\n
A primeira, docinho de abacaxi com coco, hoje funciona como um trampolim, um salto direto para os domingos pregui\u00e7osos que, em ocasi\u00f5es especiais, aconteciam debaixo das mangueiras centen\u00e1rias. A receita era singela: leite da vaca rec\u00e9m-ordenhada pelo Vov\u00f4 Nenen, a\u00e7\u00facar, abacaxi picado e coco ralado. Tudo fervia lentamente em um tacho de cobre at\u00e9 dar ponto. N\u00e3o pense que acabou: depois de retirar do fogo ainda era preciso usar o bra\u00e7o, pois o doce tinha que ser batido repetidas vezes at\u00e9 estar pronto para ser cortado em pequenos losangos sobre o m\u00e1rmore.
\nTinha tamb\u00e9m uma vers\u00e3o cremosa. Nesse caso o doce era enriquecido com pedacinhos de abacaxi. O Vov\u00f4 comeu em suas viagens de trem e pediu a vov\u00f3 pra fazer. S\u00f3 deu certo depois da terceira tentativa. Detalhe importante: os pedacinhos de abacaxi eram colocados na hora de tirar do fogo. E assim ficavam inteiros.
\nEssa era uma das sobremesas preferidas do meu av\u00f4. Ele sempre pedia:<\/p>\n
– Cocota, faz aquele docinho pra n\u00f3s.<\/p>\n
E para nossa felicidade, Vov\u00f3 nunca dizia \u201cn\u00e3o\u201d ao marido que adorava gulodices.<\/p>\n
Tinha tamb\u00e9m uma sobremesa que era a cara da Vov\u00f3: o manjar branco com calda de ameixas. J\u00e1 falei dele por aqui. No \u00faltimo fim de semana at\u00e9 me atrevi a fazer uma releitura desse cl\u00e1ssico da fam\u00edlia: preparei um manjar de arroz basmati coberto com calda de laranja. A base foi a mesma do doce ancestral. S\u00f3 acrescentei o arroz e mudei a calda original. Ficou ruim? N\u00e3o. Mas vou voltar para a receita do tempo da delicadeza.<\/p>\n
Al\u00e9m desses, outros doces ganharam espa\u00e7o na mem\u00f3ria afetiva da nossa fam\u00edlia. Alguns, mais pelo inusitado. Ou voc\u00ea vai me dizer que na sua casa o doce de jil\u00f3 em calda \u00e9 comum? Lembrando que se hoje o fruto (ou seria legume?) est\u00e1 gourmetizado, naqueles tempos era considerado persona non grata nos pratos dos netos. Nem a calda doce, perfumada de cravo e canela, conseguia torn\u00e1-lo atraente. Diferente da maioria, eu gostava daquele doce estranho. Depois de colhido, lavado e descascado, Vov\u00f3 o cozinhava lentamente em uma calda feita de a\u00e7\u00facar, \u00e1gua, cravo, canela e uma casquinha de lim\u00e3o. E como era dada \u00e0s invencionices culin\u00e1rias, n\u00e3o ficou s\u00f3 no jil\u00f3. Sem medo das cr\u00edticas, atreveu-se tamb\u00e9m a fazer doce de tomate. N\u00e3o por acaso, ficou s\u00f3 na primeira experimenta\u00e7\u00e3o. E nem precisa perguntar o porqu\u00ea, n\u00e9?<\/p>\n
E assim, entre frangos caipiras, lombos recheados e doces prov\u00e1veis e improv\u00e1veis, cumpro minha pena com gosto. Se a voz do povo \u00e9 a voz de Deus, que Ele me absolva com uma boa garfada. Porque, no fim das contas, resistir \u00e0s receitas da nossa fam\u00edlia grande e barulhenta \u00e9 que seria o verdadeiro pecado.<\/p>\n Pesquisa realizada pelo \u201cData Gisele\u201d, uma esp\u00e9cie de Quaest do meu mundinho particular, confirmou o \u00f3bvio: nesse minif\u00fandio, quando o assunto \u00e9 interesse popular, comida e receitas d\u00e3o um banho em qualquer outro tema. Afinal, por aqui ningu\u00e9m resiste a um bom prato, seja na mesa, na telinha do celular ou naquele notebook que deveria ser (ou n\u00e3o) s\u00f3 para uso no home office. Se voc\u00ea faz parte dessa minha meia d\u00fazia de fi\u00e9is e leais seguidores, sabe que nos \u00faltimos tempos fiz pouco caso da vontade popular e fui atr\u00e1s de assuntos aleat\u00f3rios. Sim, voc\u00eas est\u00e3o certos: mere\u00e7o ser punida. Porque se em Concei\u00e7\u00e3o do Par\u00e1 \u201ca voz do povo \u00e9 a voz de Deus\u201d, eu, pelo visto, andei desafiando a divindade da maioria. N\u00e3o sei se vale como castigo, mas me autosentenciei. Para me penitenciar vou resgatar receitas antigas de pratos que s\u00f3 de lembrar j\u00e1 me deixam com \u00e1gua na boca. Um deles \u00e9 o frango frito da Vov\u00f3 Cocota. Sei que voc\u00ea est\u00e1 a\u00ed, com um sorrisinho no canto da boca, falando para os seus bot\u00f5es: \u2014 Que bobagem! Quem precisa de receita de frango frito? Esse prato todo mundo sabe fazer. Ilus\u00e3o sua. Esse n\u00e3o era um frango frito qualquer. Caipira, ia para a panela inteiro, temperado de v\u00e9spera. Era feito aos poucos, por imers\u00e3o, em fogo brando no fog\u00e3o a lenha. Os entendidos dir\u00e3o que era confitado, mas, para n\u00f3s, reles mortais, era cozido lentamente na gordura de porco at\u00e9 se transformar em fritura, revirado de tempos em tempos, com a maestria das mestras da cozinha ancestral, para dourar por igual. S\u00f3 ent\u00e3o ia para a mesa. Para acompanhar, arroz branco, feij\u00e3o feito devagar na \u00faltima trempe, angu e verdura colhida na horta. Couve e quiabo eram de lei. Tinha tamb\u00e9m o lombo assado recheado, prato exibido com pompa nos almo\u00e7os festivos da fam\u00edlia. A pe\u00e7a nobre ia inteira para a mesa da cozinha. L\u00e1 era aberta como uma manta, temperada com alho, sal, pimenta-do-reino e laranja capeta. No recheio iam bacon, cebola, cenoura, azeitonas fatiadas e queijo. S\u00f3 ent\u00e3o era enrolada, para depois ser amarrada com barbante. Feito isso, ia para a panela, aquela mesma que inspirou a m\u00fasica: a tal panela velha que faz comida boa. E, como no caso do frango, era cozida e depois frita aos poucos em gordura de porco. Na hora de ir para a mesa, ganhava uma caminha de alface colhido na horta, tomates e mais azeitonas, que entravam como ornamento. E, para completar, tutu de feij\u00e3o e farofa. Se depois disso ainda n\u00e3o fui perdoada, que tal uma sobremesa do tempo da delicadeza? Uma, n\u00e3o; quatro. A primeira, docinho de abacaxi com coco, hoje funciona como um trampolim, um salto direto para os domingos pregui\u00e7osos que, em ocasi\u00f5es especiais, aconteciam debaixo das mangueiras centen\u00e1rias. A receita era singela: leite da vaca rec\u00e9m-ordenhada pelo Vov\u00f4 Nenen, a\u00e7\u00facar, abacaxi picado e coco ralado. Tudo fervia lentamente em um tacho de cobre at\u00e9 dar ponto. N\u00e3o pense que acabou: depois de retirar do fogo ainda era preciso usar o bra\u00e7o, pois o doce tinha que ser batido repetidas vezes at\u00e9 estar pronto para ser cortado em pequenos losangos sobre o m\u00e1rmore. Tinha tamb\u00e9m uma vers\u00e3o cremosa. Nesse caso o doce era enriquecido com pedacinhos de abacaxi. O Vov\u00f4 comeu em suas viagens de trem e pediu a vov\u00f3 pra fazer. S\u00f3 deu certo depois da terceira tentativa. Detalhe importante: os pedacinhos de abacaxi eram colocados na hora de tirar do fogo. E assim ficavam inteiros. Essa era uma das sobremesas preferidas do meu av\u00f4. Ele sempre pedia: – Cocota, faz aquele docinho pra n\u00f3s. E para nossa felicidade, Vov\u00f3 nunca dizia \u201cn\u00e3o\u201d ao marido que adorava gulodices. Tinha tamb\u00e9m uma sobremesa que era a cara da Vov\u00f3: o manjar branco com calda de ameixas. J\u00e1 falei dele por aqui. No \u00faltimo fim de semana at\u00e9 me atrevi a fazer uma releitura desse cl\u00e1ssico da fam\u00edlia: preparei um manjar de arroz basmati coberto com calda de laranja. A base foi a mesma do doce ancestral. S\u00f3 acrescentei o arroz e mudei a calda original. Ficou ruim? N\u00e3o. Mas vou voltar para a receita do tempo da delicadeza. Al\u00e9m desses, outros doces ganharam espa\u00e7o na mem\u00f3ria afetiva da nossa fam\u00edlia. Alguns, mais pelo inusitado. Ou voc\u00ea vai me dizer que na sua casa o doce de jil\u00f3 em calda \u00e9 comum? Lembrando que se hoje o fruto (ou seria legume?) est\u00e1 gourmetizado, naqueles tempos era considerado persona non grata nos pratos dos netos. Nem a calda doce, perfumada de cravo e canela, conseguia torn\u00e1-lo atraente. Diferente da maioria, eu gostava daquele doce estranho. Depois de colhido, lavado e descascado, Vov\u00f3 o cozinhava lentamente em uma calda feita de a\u00e7\u00facar, \u00e1gua, cravo, canela e uma casquinha de lim\u00e3o. E como era dada \u00e0s invencionices culin\u00e1rias, n\u00e3o ficou s\u00f3 no jil\u00f3. Sem medo das cr\u00edticas, atreveu-se tamb\u00e9m a fazer doce de tomate. N\u00e3o por acaso, ficou s\u00f3 na primeira experimenta\u00e7\u00e3o. E nem precisa perguntar o porqu\u00ea, n\u00e9? E assim, entre frangos caipiras, lombos recheados e doces prov\u00e1veis e improv\u00e1veis, cumpro minha pena com gosto. Se a voz do povo \u00e9 a voz de Deus, que Ele me absolva com uma boa garfada. Porque, no fim das contas, resistir \u00e0s receitas da nossa fam\u00edlia grande e barulhenta \u00e9 que seria o verdadeiro pecado.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1110,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[167],"tags":[293,168],"class_list":["post-2353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gisele-bicalho","tag-comportamento","tag-gisele-bicalho"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t![\"\"](\"https:\/\/portalgrandenorte.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/1-300x171.png\")